(Raccolto in giugno)

Di colore marrone, con riflessi rossastri, si caratterizza per un profumo e un sapore forte e un gusto più o meno amarognolo. Ricco di polline e vitamine, è conosciuto come stimolatore della circolazione sanguigna e grazie all’ elevato contenuto di ferro e di altri oligoelementi (rame, manganese ecc.), è particolarmente indicato nei casi di affaticamento e di anemia. È un ottimo ricostituente per le persone anziane, i convalescenti, ed è anche efficace per i sofferenti d’asma.